香葱酥饼

作者： 小小H

《菓子学校》上的又一款法式咸酥饼。 相比用超级多糖的甜饼干，这样的咸味饼干真是健康之选，关键味道也很出彩！

用料

• 黄油 100g
• 盐 1/2小匙
• 胡椒 少许
• 辣椒粉 少许
• 细砂糖 10g
• 芝士粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100g
• 炸洋葱丝（市售品） 30g
• 给宏德海盐（粒状） 适量（没有就忽略吧）

香葱酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化，打成乳霜状，加入细砂糖和盐，继续打，把它打发了~ 然后加胡椒和辣椒粉（我用了现磨的胡椒粗粒和paprika红椒粉）。

步骤 2

然后加入鸡蛋，彻底打匀。

步骤 3

接着加入混合过筛的低粉和芝士粉，刮刀翻拌混合，最后揉成面团。

步骤 4

整成圆筒状用保鲜膜包好，用掌心压成扁平长方形，放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤 5

取出之后，擀成1.5cm厚、宽8cm的长方形。

步骤 6

然后继续包保鲜膜冷藏或冷冻2小时以上。

步骤 7

取出面团，切成1cm厚的长条，等距排上烤盘，撒上给宏德海盐。

步骤 8

放入180℃的烤箱，烤15-20分钟即可。

步骤 9

附图，我用的油葱酥~拿来做这个饼干挺好的~ 城市超市购得。不嫌麻烦可以自制洋葱丝，见小贴士~

香葱酥饼的小贴士

1、书上没有对应的步骤图，和芝麻饼的步骤图是共用的，所以附上芝麻饼的步骤图。 芝麻饼：http://www.xiachufang.com/recipe/1075099/ 2、盐我用了1/4小勺多点，因为之前芝麻饼的方子做出来略咸，然后芝士粉也带咸味的，所以… 3、炸洋葱丝：可以自制，方法如下 1/4个洋葱切成薄片，加入适量橄榄油，炸至酥脆，用厨房纸沥干油份，完全冷却后，再切成30g细丝使用。（我直接用的红葱头做的油葱酥~~ 据说红葱头香味较大,洋葱头甜辣味较重。） 4、我切法跟书上不太一样，大家可以参考书上的做法。

菜谱创建时间：2013-11-17 15:47:01