杏仁薄脆

作者： Helen晓世界

百分百用的君之的方子，不知道为什么在他自己的主页里没有这个，偶就照搬过来啦，用以记录~ 制作图就不添加了，他的博客里都有http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102elwv.html

用料

• 参考分量 30片
• 低筋面粉 30g
• 杏仁片 30g
• 黄油 20g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋清 2个
• 烘焙时间 烤箱中层上下火150℃约13分钟

杏仁薄脆的做法步骤

步骤 1

蛋清分三次加入细砂糖，用打蛋器打发，打发到提起打蛋器后，蛋清能拉出直立的尖角（干性发泡状态）。

步骤 2

低筋面粉过筛后倒入蛋清里。

步骤 3

用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀。不要画圈搅拌。

步骤 4

将杏仁片倒入，翻拌均匀。

步骤 5

黄油隔水加热溶化成液态（提前准备好），倒入面糊里，再次翻拌均匀。

步骤 6

用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了烤盘纸的烤盘上。用勺子背将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。放入预热好上下火150℃的烤箱中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉。（烤制时间跟烤箱有很大关系，我家的烤箱一般八到十分钟就可以了，所以建议大家五分钟之后就多在烤箱旁观察）

菜谱创建时间：2013-11-09 20:36:39