蔓越莓苏打饼干

作者： 璐稔

还有比这个更简单的烘焙吗？简单到只需要面粉、食用油、水（或牛奶）、白糖 简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下 姐居然做出了要卖相咱卖相不赖，要口感有口感的苏打饼干！

用料

• 【主料】低粉
• 【湿料】花生油 、牛奶
• 【配料】安琪酵母、盐、小苏打、黑白芝麻、白糖、蔓越莓干

蔓越莓苏打饼干的做法步骤

步骤 1

【所有食材小合影】

步骤 2

1、面粉、白糖（看着放，喜欢甜多放，反之自己想）、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。 2、安琪酵母3勺，用温水化开，倒入面粉中。 3、将花生油也倒入（图中的油没有倒完，一多半把，然后用牛奶补充了一些）。 4、将面粉搅拌均匀。（如果湿度不够，可以加入适量牛奶）

步骤 3

5、倒入黑白芝麻。 6、倒入蔓越莓干和葡萄干。 7、将面团揉在一起，盖上盖子，温暖处饧20分钟。 8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。

步骤 4

9、最简单的【长方形饼干】，用刀将大面片切成四边整齐的长方形，然后移入烤盘中（烤盘中垫锡纸，不容易烤糊），用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形（注意不要完全切断，切深一点有印记即可，目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起），用叉子扎上洞洞。

步骤 5

放在烤盘或烤网上略微发酵一下。饼干表面喷一点水，入烤箱。（还做了一些心形的）

步骤 6

烤箱调至200度，上下火20分钟。 14、第一次烤，我一直站在旁边守着的，根据饼干上色程度，可以上下、左右适当调整烤盘，保证受热上色均匀。

步骤 7

20分钟后，取出，成功，欧也！非常有成就感，是不是？

蔓越莓苏打饼干的小贴士

1、相比较黄油，花生油营养更加均衡，而且比较容易消化，它含油麻酸41.2%，亚油酸37.6%，两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。 2、烤盘中垫锡纸，饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好，不容易糊底，初学的童鞋好掌握。 3、制作长方形苏打饼干时，将面皮移入烤盘中后，再切小块，而且切的时候注意不要完全切断，切深一点有印记即可，整体烤，可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋，那就随便你，用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。 4、面粉里加一点小苏打，三个手指一小捏就好，不要太多，主要起蓬松作用，使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳，可以使面粉产生气孔，从而变得疏松。 5、刚烤好放凉后，脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃，就又酥又脆了，特别棒，好吃的停不了口！ 6、如果做成无糖的，用盐和香葱（小葱切碎，放入烤箱烤干）增味，是不是更健康，吃起来负担更少点呢？

菜谱创建时间：2013-11-02 15:44:42