陈皮牛肉

作者： 呤儿

这次买的牛腩肥瘦间隔很均匀，适度的油脂使做出来的成品口感滋润柔糯，馥郁的陈皮香带出一种独特的风味，非常的好吃。

用料

• 牛腩 500克
• 葱段 2个
• 生姜 2片
• 陈皮 1片（3瓣型）
• 米酒 15克
• 红烧酱油 25克
• 盐 3克
• 冰糖 20克
• 干山楂 4～5片

陈皮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩改刀成小块，冷水入锅煮开后滚2分钟，捞出用温水冲净浮沫备用；煮牛肉的水过滤一下留用；

步骤 2

铸铁锅加热，倒入1大勺油，放入葱段和姜片爆香；加入牛肉块煸炒，调入米酒增香、红烧酱油上色；倒入之前煮牛肉的热水与肉齐平，大火烧开；

步骤 3

用温水将陈皮和山楂泡软放入锅内，调整文火炖煮1～1.5小时；将锅内陈皮和葱姜捞出，放入冰糖和盐，煮到汤汁渐浓稠，最后大火收一下汁便可。

陈皮牛肉的小贴士

此菜的特点是牛肉带有浓郁的陈皮香气，因此最好不要添加其他香料；要选用广东的新会陈皮，普通的橘子皮是做不出美味效果的；放几个干山楂使牛肉更容易煮酥软。

菜谱创建时间：2013-10-27 21:10:13