巧克力奶酪奶油馅蛋糕

作者： aanqi

这款蛋糕卷，味道非常纯粹！缘于其材料的纯粹，进口75%以上可可含量的巧克力，进口可可粉完全代替面粉，进口奶油与鲜奶油的调制馅料与稍有苦味的蛋糕更是绝佳搭配！这个国庆要好好犒劳自己，为何不要最好的！

用料

• 甜黑巧克力75% 45克
• 鸡蛋 6个（约250克）
• 细砂糖 100克
• 可可粉 55克
• 以上是蛋糕体材料
• 制作馅料：
• 进口奶酪 100克
• 细砂糖 60克
• 进口鲜奶油 300ML
• 朗姆酒或者利口酒（果汁酒） 2大匙
• 可可粉，糖粉 适量
• 香草精 1-2滴
• 冰水 一大盆

巧克力奶酪奶油馅蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力隔水融化。（注意:防止巧克力吸入热气，融化巧克力的锅比加热的锅要大。）预热烤箱180度，上下，10分钟。

步骤 2

鸡蛋分开蛋黄，蛋清。蛋黄加入白糖搅拌至发白，润滑。起泡。加入融化的巧克力，拌匀。

步骤 3

蛋清分三次加入白糖，打发至九分，成为蛋白霜。舀入一半蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀后倒入蛋白霜中，将剩余的另一半拌匀。（注意，翻拌式拌匀蛋白霜，时间不要太久）。最后加入过筛两次的可可粉。拌匀。烤盘内放烘培纸，将拌匀的1糊糊倒入烤盘内，用塑料刮刀刮均匀，平整，最后，再台面上震1一震，令糊糊气泡出来，如烤箱，170度，上下火，烤13分钟就可以！记得，不能烤过了，这个蛋糕体就是要烤的刚刚好，卷馅料才更容易些，口感也更湿润！！！！烤好就拿出，放置凉却架上凉却!!

步骤 4

现在做馅料：

步骤 5

隔水融化奶酪，加入细砂糖，充分拌匀。倒入冰的鲜奶油，朗姆酒，少许香草精，隔着一大盆冰水搅拌至润滑，粘稠即可。

步骤 6

涂抹过程。

步骤 7

凉却后的蛋糕上面用刀背划几条竖痕，尾部斜着切一刀，这样做是为了蛋糕卷起来方便，不容易裂开！！！

步骤 8

蛋糕体上均匀铺满馅料，先多后少的量。轻轻卷起来，最后用烘培纸卷紧，放置冰箱冰镇半小时以上，取出，切块，吃时可以撒上少许糖粉，可可粉.

菜谱创建时间：2013-10-08 21:50:14