Herb Focaccia 香草佛卡夏

作者： Yuka-清水优香

Focaccia（佛卡夏）为一种意大利香料面包。。。 Focaccia（佛卡夏）和Ciabatta（夏巴塔）都源自意大利。。。 有很近的血源关系。。。 不同之处在于focaccia用了大量的herbal oil(香料橄榄油）。。。 别小看这香料橄榄油。。。 有了它面包的表皮变得滋润柔软。。。 扁平的外形也蓬松了许多。。。 意大利人通常会将Focaccia重叠。。。 在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐。。。 也可作为搭配主餐的单纯口味面包。。。 上次做的青酱正好作为香料橄榄油加入佛卡夏。。。 青酱的做法请参见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100026675/ 烤的时候就已香味四溢了。。。 单吃的话满是麦香和香草香，非常好吃。。。 方子也分享给大家。。。 ENJOY。。。

用料

• 高筋面粉 300g
• 罗勒青酱 30g（内含橄榄油）
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 150g
• 新鲜迷迭香 适量
• 蒜 2瓣

Herb Focaccia 香草佛卡夏的做法步骤

步骤 1

将高粉、酵母、盐和水混合揉匀，放入20g罗勒青酱，揉成光滑有弹性的面团（不用揉至出膜）。

步骤 2

将面团放入大的容器，盖上盖子（或保鲜膜），置温暖处进行第一次发酵至两倍大小。

步骤 3

将2瓣大蒜擦成泥加入剩余的10g青酱中拌匀备用。

步骤 4

待面团发酵好后，取出排气，在烤盘上垫上锡纸，将面团用擀面杖擀成圆饼形（优优省略了这步），置于烤盘上，盖上盖子进行第二次发酵至两倍大小。

步骤 5

二次发酵好后，用筷子背部在面团上均匀地戳一些孔洞。

步骤 6

最后刷上剩下的10g罗勒和蒜泥青酱。

步骤 7

撒上新鲜的迷迭香叶。

步骤 8

置烤箱中层，上下火，200度烤30分钟左右（由于烤箱不同，烤制的温度和时间仅供参考）。

菜谱创建时间：2013-09-24 19:21:23