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布朗尼(果子学校)的做法

布朗尼(果子学校)

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作者: 昱莼
昱莼
方子来自《果子学校2》(巧克力点心) 昨天做了一只,送给小侄子吃了。今天嫂子电话来要求预定两个。昨天打包后剩下的一块,我把它冷藏了一晚。今早吃着觉得比热的时候更美味~~挺神奇的。 以下为18cm*8cm大小长方形1个所需的用量。如果用6寸方盒做,就加一倍食材。

用料

布朗尼(果子学校)的做法步骤

步骤 1

准备: 1.将烘焙纸裁成如模型般大小形状,铺在模型内侧。(或者在内壁抹上薄薄一层黄油也可以) 2.各种坚果放入170度的烤箱中烤至稍微上色的程度。(核桃约5分钟,榛果6~7分钟,开心果约4分钟)冷却后将5颗榛果横切对半,成10小块,核桃挑出形状较好的5片,开心果则挑选出8颗备用。面糊用坚果各使用10克切成碎粒。 3.低筋面粉和可可粉充分混合,过筛备用。 4. 巧克力切细碎,放进搅拌盆,50度隔水溶化,最好用小平底锅,巧克力不容易沾上水蒸气。(或者用微波炉加热,每十秒拿出来搅拌一下,等盆底部的巧克力溶化(500瓦的微波炉,总计约50秒),就可以拿出微波炉。)将溶化的巧克力维持在30度左右,呈现出柔滑的状态。 注意:使用之前不让巧克力冷却变硬。

步骤 2

黄油放进微波炉专用的搅拌盆,用微波炉加热溶化后(隔水加热也行),加入细砂糖和盐,用打蛋器充分混合。

步骤 3

依次在搅拌盆中加入蛋、溶化的巧克力以及粉类材料,用打蛋器充分混合。

步骤 4

搅拌面糊呈现顺滑状,加入烘烤过的各类碎坚果(各10克),用橡皮刮刀充分混合。

步骤 5

将面糊倒入铺了烘焙纸(或者抹了黄油)的模型中,用刮刀抹平整。模型中的面糊厚度约2cm即可。一旦过厚,就无法彻底烤透。

步骤 6

在面糊表面的中央放一排核桃,两侧各放一排榛果,再把开心果穿插在榛果间。

步骤 7

放入170度的烤箱中,烘烤约30分钟。

步骤 8

热度稍微散去后,将蛋糕从模型中取出,放置在蛋糕冷却架上完全冷却。

步骤 9

蛋糕完全冷却后,再从烘焙用纸上取下,切成2~3m宽的大小即可。

菜谱创建时间:2013-09-15 14:34:46
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