焦溜豆腐丸子

作者： hrr

丸子外焦里嫩，味道鲜酸适口

用料

• 五花肉馅
• 盐糖鸡精
• 嫩豆腐
• 青红椒
• 葱姜
• 料酒
• 生抽
• 香醋

焦溜豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐去老皮，用勺子捻成泥，和五花肉馅一起加入葱姜末、蛋清、水淀粉、胡椒粉和少许盐沿一个方向搅打上劲。

步骤 2

锅内下油烧热，同时将面粉倒入一大碗，豆腐肉馅挤出丸子，将丸子在大碗内滚动，裹上一层淀粉，

步骤 3

待油温上升至五成热时将丸子挨个下入炸熟捞出，待油温上升至七成热再重油至金黄捞出沥油。

步骤 4

取一碗，将料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精和鲜汤兑成味汁，

步骤 5

锅内留少许底油，下入葱白段、姜片、青红椒片爆香，下入丸子，烹入味汁，稍等两秒颠匀，让丸子均匀裹上一层味汁装盘。

菜谱创建时间：2013-08-25 20:14:06