备料:花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段
【注意】此步骤“仅限花蛤吐沙不尽的洁癖人群”使用: 爆花蛤:锅大火烧热,放入洗净外壳的花蛤(此处不用加水!),大火约1-2分钟,等花蛤壳全部爆开。
【注】此步骤“仅限花蛤吐沙不尽的洁癖人群”使用: 洗花蛤:把爆开带泥沙的花蛤肉用凉开水冲洗干净(个别花蛤泥沙很多的扔掉就行),注意不要过度清洗!!否则鲜味没了!
煮冬瓜:锅中冷水倒入冬瓜,盖锅盖大火煮冬瓜,直到冬瓜变透明。
煮花蛤:在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤、姜片、料酒、一小勺白糖、按自己的口味加入盐、煮1分钟后加入小葱段,搅拌一下即可关火出锅。