彩椒炒手工面

作者： 叶子熊Jane

一直爱面食，周末如果想偷懒，可以将菜菜肉肉面面们一起炒一盘，大省事儿，祝您健康

用料

• 小鱼干 一把
• 中筋面粉 半斤(或酌量)
• 燕山牌发酵粉 2-3g (放或不放都可以)
• 彩椒 1个
• 上海青 几棵
• 香菇 4-5朵
• 盐 一小勺

彩椒炒手工面的做法步骤

步骤 1

面和水搅和匀，我喜欢酵母的小小酸味就加了一点点，不加也可以，如果不加，揉好后要让面团醒一会儿

步骤 2

用擀面杖擀开，压平，酒上粉，层叠一下再切

步骤 3

摊开面

步骤 4

图拍太少，很抱歉 1.将菜类切丝备用，香菇泡发好 2.烧水开后把面条下锅，等水开后10-20秒后捞出放进事先准备好的冷水里过一遍，面更筋道 3.油锅爆香后将材料快火炒香，把面下锅一起炒 4.调味后就搞定啦

彩椒炒手工面的小贴士

煮面时在旁边要备好冷水和漏勺，面一旦捞起时要快速把热水过掉放进冷水里，广东话叫过冷河，对面条的口感起到决定作用，

菜谱创建时间：2013-08-14 08:42:05