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慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的做法
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慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉

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作者: Linkku
Linkku

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的用料

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的做法步骤

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步骤 1

羊腿一条,切成块。用橄榄油,红酒,XO,朗姆酒,日本清酒,红酒醋,苹果醋,陈醋,日本寿司醋,黑胡椒,孜然,牛至,罗勒,迷迭香在冰箱里腌制过夜

步骤 2

第二天羊腿肉盖上锡纸,160度低温烤3小时

步骤 3

米饭用橄榄油炒软洋葱,胡萝卜,放三色椒,蘑菇丁,生米下去炒,放蔬菜高汤和一点朗姆酒(可忽略)。大火烧开,小火焖熟

步骤 4

小鱼煎一下,拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香,鱼肉回锅,用日本清酒烧一下,再下老抽,鸡汤,熬啊熬,要的是鱼汤。还放了冰糖,八角,多香果

步骤 5

牛肝菌用大蒜一起炒,油是来自培根炸脆后剩下的猪油,混了一些牛油。最后加XO烧软收汁

步骤 6

烤羊的汤,加红酒,加过滤过的红烧鱼汤,再加一些黄油或者蜂蜜,慢慢调好,浇在羊腿肉块上

步骤 7

米饭用造型器做好,在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根,以及可食用花朵一枚

步骤 8

周围撒上煎好的牛肝菌,沙拉叶随意装饰,就可以了

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的小贴士

羊腿肉可换成羊肩肉,熬鱼的材料也可用鱼骨,鱼头,甚至加一些虾壳来代替 所配蔬菜可按照时令更改,所配西式调料或者香草叶如果不好找,可用中式调料或者香草叶,入香菜,小葱等代替。 米饭不费那个功夫,一般的电饭锅做也不错,里面加切好的洋葱丝,一些柠檬汁,一点盐,一点橄榄油,按下开关,也会好吃。

菜谱创建时间:2011-04-04 06:26:04
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