烧鸡公

作者： hrr

重庆江湖菜

用料

• 公鸡
• 冬菇
• 冬笋
• 各种香料
• 党参沙参当归
• 葱姜蒜
• 泡姜泡海椒
• 郫县豆瓣
• 盐糖鸡精
• 胡椒粉
• 黄豆

烧鸡公的做法步骤

步骤 1

仔公鸡一只治净斩块，姜蒜切末，大葱切小段，泡姜泡海椒切末，干辣椒切段用凉水浸泡，

步骤 2

三奈、八角、香叶、草果、丁香、桂皮用凉水浸泡；党参、沙参和当归用凉水浸泡；黄豆用水泡后下油炸酥。

步骤 3

锅内下油烧热，下入鸡块炒干水汽，下入盐、郫县豆瓣、泡姜泡海椒、干辣椒翻炒出红油，

步骤 4

下入糖、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜继续翻炒，下入香料和党参等炒出香味，烹入料酒，

步骤 5

略炒后掺入鲜汤烧开盖盖烧二十分钟，开盖下入水发冬菇和水法冬笋，再盖盖烧五分钟，起锅撒上香葱段和油酥黄豆。

菜谱创建时间：2013-07-17 20:21:00