维也纳苹果卷

作者： 圆脸女神

维也纳苹果卷是维也纳特有的一种点心，它的外皮薄而脆，含油量也不高，吃起来爽口不腻，里面卷的主要是酸酸的苹果，还有葡萄干和肉桂粉，味道很丰富~酸酸甜甜好吃得不得了！！！！！！！！

用料

• 高筋粉（面团用） 80G
• 低筋粉（面团用） 40G
• 盐（面团用） 一小撮
• 鸡蛋液（面团用） 25G
• 色拉油（面团用） 一小勺
• 水（面团用） 30~35ML
• 苹果（馅料） 1个（大）
• 葡萄干OR蔓越莓干（馅料） 30G
• 绵白糖（馅料） 15G
• 柠檬汁（馅料） 一大勺
• 肉桂粉（馅料） 适量
• 融化的无盐黄油（刷面团用） 20G
• 糖粉（装饰用） 适量

维也纳苹果卷的做法步骤

步骤 1

将所有面团用材料揉成型，成光滑的面团（不用见到手套膜）揉成后让面团静置30分钟左右。

步骤 2

在此阶段准备馅料，苹果切成丁，和馅料用的材料搅拌均匀

步骤 3

将静置好的面团置于两张烘焙纸之间，擀面杖擀成25CM*30CM的薄片（我的形状请大家忽视…………这一步是擀得越薄越好的，烤出来才会脆）

步骤 4

将融化的黄油刷在面皮上，并铺上馅料开始卷

步骤 5

每卷一圈都要刷一次黄油

步骤 6

卷完后，捏紧两端收口，在圆筒表面再刷一层黄油，将其放在烘焙纸上，烤箱200度预热完毕后，入烤箱，200度30分钟

步骤 7

烤至苹果卷表面呈黄褐色为止，取出放凉后切小段，并撒上糖粉~

维也纳苹果卷的小贴士

皮一定要擀得薄！！！！！！！！！

菜谱创建时间：2013-07-10 16:28:22