干贝瘦肉苦瓜汤

作者： 希南

厨房君说：干贝素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一，能够滋阴补肾、降血脂、降胆固醇等等诸多好处。我呢，仅仅是贪图它的鲜美味道，尤其是煲汤，简直是偷懒的法宝。 瘦肉是夏季可以无负担享用的肉类之一，据说可以补锌，做法也很多，以前一直没有拿来做过汤，这回初试，其实觉得还蛮好，比较适合炎炎夏日。 苦瓜是当下应季的食材，性凉，但实在是去火的良药，不论凉拌还是炒肉，我都喜欢。学广东汤水，把这味蔬菜拿来煲汤试了一回，汤里有微微的苦味，另外两种食材的鲜甜又中和掉一些，很好喝的汤。

用料

• 苦瓜 1根
• 干贝 10-15粒
• 瘦肉 50-100克
• 生姜 3片
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 橄榄油（或香油） 几滴

干贝瘦肉苦瓜汤的做法步骤

步骤 1

干贝洗干净提前用温水泡2小时以上（夏天最好放在冰箱里），苦瓜洗干净斜刀切成块，不要太小，瘦肉洗干净切成小块（2厘米见方左右）。

步骤 2

切好的苦瓜撒点盐腌一会儿，目的是去掉苦瓜的一些苦味。

步骤 3

瘦肉飞水备用。飞水的时候锅里烧开水滴一点料酒去腥。

步骤 4

待苦瓜腌出水后，用清水漂洗一遍备用。

步骤 5

锅里放凉水，加入干贝、生姜、瘦肉，大火煮开，转小火煮15分钟左右。

步骤 6

煮开的汤放入苦瓜转中火煮5分钟，放放盐调味，起锅前滴入几滴橄榄油，或者香油，总之就是可以直接食用的油就行。

干贝瘦肉苦瓜汤的小贴士

夏天做菜我一般喜欢这种不用一直呆在厨房而且需要的调料很少的，因为北京真热。虽然我其实每年都要冒出在厨房装个空调的念头，不过从来没有付诸实践过。

菜谱创建时间：2013-07-07 15:59:57