pâte sucrée～小嵨老师的塔皮

作者： FRIDA弗蕾特

pâte sucrée～小嵨老师的塔皮方子，非常感谢欢欢的翻译，塔皮酥松且脆，好吃！步骤有点麻烦但值得，此用量可以做2到3次。它也会是你的保留方子吗：）

用料

• 低筋面粉 210g
• 黄油 140g
• 水 37ml
• 蛋黄 8g
• 细砂糖 4g
• 盐 2g

pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的做法步骤

步骤 1

准备工作：牛油软化、低粉过筛

步骤 2

蛋黄+水拌匀后加糖、盐搅匀，放冰箱冷藏备用（不要打发）

步骤 3

黄油用橡皮刀搅匀至柔滑状态

步骤 4

低粉倒入黄油里用橡皮刀侧面切，不能拌过头

步骤 5

切至整体呈碎粒状态、基本看不见粉类时，分次加入步骤②，至面糊充分吸收，不要过分搅拌

步骤 6

放冰箱冷藏/冷冻一晚

pâte sucrée～小嵨老师的塔皮的小贴士

P.S.冷藏可保存5天、冷冻可保存两星期。 步骤⑤中，如面糊已充分吸收水分，但蛋黄水还没用完即可弃掉喔，不一定全部倒完，过分黏糊就不好了，主要还是要看面糊状态！

菜谱创建时间：2013-07-07 12:19:34