Crostata～简易水果塔

作者： FRIDA弗蕾特

意大利人俗称的crostata，亦即英文的rustic tart～做法材料都非常简单！面粉、黄油、水、糖、盐，3:2:1的比例，再加上喜欢的水果，就这么方便！成品酥松有层次，外在粗犷内在甜美，我想捧着一整个来吃啊。【方子来自美食作家庄祖宜，此用量可用于一个9''派盘】

用料

• 中筋面粉 6oz/170g
• 黄油 4oz/113g
• 冰水 ≥2oz/56g
• 糖 1tbs/15g
• 盐 1/2tsp
• 苹果 1个

Crostata～简易水果塔的做法步骤

步骤 1

塔皮：面粉过筛，加入糖、盐

步骤 2

手指手心先浸冰水冷却，手太热会令黄油加快融化，影响成品。

步骤 3

冷藏将要使用的水。

步骤 4

冰箱取出黄油，切成1cm左右的正方形，放到面粉里，手指边搓碎黄油同时与面粉混合，直到整体变成碎粒（碎粒有大有小没关系）

步骤 5

分次加入少许冰水，边用筷子搅拌使面糊充分吸收

步骤 6

手指捏捏面糊能稍微成团就可以，切勿加太多水。

步骤 7

面团成型后冷藏15分钟即可使用。

步骤 8

苹果切块，可根据个人口味加入糖

步骤 9

擀成圆形的塔皮加入苹果，折叠塔皮边缘。最后在水果面上加少许薄黄油块保持水果湿润

步骤 10

烤箱180°，30~40分钟。

Crostata～简易水果塔的小贴士

冰水用量不能超过2oz，大约2~4汤匙（实际上可能1oz都不用，实际要看面团状态而定啦）

菜谱创建时间：2013-07-08 17:16:07