卡士达奶油面包

作者： 司思

用料

• 高粉 175克
• 水 60克
• 蛋液 48克
• 酵母 4克
• 细砂糖 12克
• 高粉 25克
• 全麦粉 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 奶粉 5克
• 水 40克
• 黄油 35克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 低粉 18克
• 香草精 少许
• 牛奶 180克

卡士达奶油面包的做法步骤

步骤 1

将发酵种的材料全部混匀后,手抓匀成团

步骤 2

放进盆子里发酵约90分钟

步骤 3

搅拌盆里放入面团材料除黄油外稍微拌匀

步骤 4

把发酵种取出后分割成小块加进搅拌盆里和面团材料混合揉匀

步骤 5

揉到面团光滑后加入材料里的黄油，揉至可拉出一般薄膜即可

步骤 6

进行基础发酵。（这个季节一般40分钟左右就可发到1.5倍到2倍左右）

步骤 7

发酵结束后取出分割成12份，分别滚圆后用保鲜膜盖住松弛15分钟左右

步骤 8

取出一个面团，稍压平或擀成椭圆形后取一份卡士达奶油放在面片中间包起来后捏紧边缘

步骤 9

用刮板在边缘处切2下放烤盘上进行最后发酵

步骤 10

发酵结束后表面刷上蛋液，180度上下火烤15分钟左右

菜谱创建时间：2012-10-18 16:38:36