老奶油排包

作者： Red_衡妈

用雀巢淡奶油和炼乳做了香甜松软的老奶油面包，童年记忆的味道

用料

• 以下面包体～
• 高筋面粉 400
• 牛奶 180克
• 雀巢淡奶油 100克
• 鸡蛋 1个约50克
• 炼乳 25克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 以下老奶油夹馅～
• 雀巢淡奶油 150克
• 黄油 50克
• 糖 15
• 盐 1克
• 奶粉 10克

老奶油排包的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

除黄油油盐之外，按照先液体后分类 放入面包桶内（可预留10-20克水按面粉吸水量添加）和面20分钟投入黄油和盐揉至完全扩展阶段

步骤 3

揉面期间先来制作老奶油夹馅儿：50克软化好的黄油加入1克盐15克糖打至发白

步骤 4

分次加入常温奶油，打至细腻，冷藏备用

步骤 5

面团一发1.5～2倍大，手指蘸面粉插进去不回缩一发完成

步骤 6

排气，均分10份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成长方形

步骤 8

翻面，压薄底边

步骤 9

由上而下卷起来

步骤 10

依次做好排入烤盘

步骤 11

烤箱里放碗热水增加湿度，把整形好的面包放入烤箱内二发

步骤 12

二发完成后面包表面刷蛋液或者牛奶

步骤 13

放入预热好的烤箱上170度下180中下层烤20-25分钟，上色后加盖锡纸

步骤 14

面包放凉后撕开

步骤 15

侧面中间切一刀不切断，抹上老奶油，四周也抹上

步骤 16

蘸奶粉

步骤 17

香甜松软的老奶油面包，童年记忆的味道

菜谱创建时间：2023-11-19 12:36:16