草莓提拉米苏蛋糕

作者： 虫虫和美食

经典提拉米苏偏软，造型和味道相对单一，所以前几天都在做水果版的提拉米苏，好看是好看了，但是盒子太小，成品只能挖着吃，有点不过瘾，这次改进一下，用提拉米苏的做法做一个蛋糕，颜值有了，味道也有了，真好。

用料

• 蛋黄 3个
• 凉白开 60克
• 细砂糖 30克
• 马斯卡彭奶酪 300克
• 吉利丁片 18+8克
• 手指饼干 12根
• 柠檬汁 5滴
• 淡奶油 200克
• 草莓酱 150克
• 蓝莓 适量
• 草莓 适量

草莓提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

60克凉白开中放入30克细砂糖，入微波炉加热1分钟后拌匀，然后慢慢倒入打匀的3个蛋黄液中拌匀

步骤 2

将蛋黄液用厨师机打发1分半钟至发白起泡状态

步骤 3

将打发好的蛋黄和300克软化的马斯卡彭奶酪混合，再和18克液化的吉利丁片拌匀

步骤 4

200克淡奶油打发至70%的状态

步骤 5

打发过的淡奶油和马斯卡彭糊混合

步骤 6

15厘米方形慕斯圈用保鲜膜封底，底部放入手指饼干（可以先沾咖啡液，我偷懒没有泡）

步骤 7

倒入一半奶酪糊，再放一层饼干，再倒入剩下的奶酪糊，入冰箱冷藏2小时

步骤 8

150克草莓打汁，加热后放入5克柠檬汁、8克软化并入微波炉加热的吉利丁片拌匀，放凉后倒到提拉米苏糊上，入冰箱冷藏2小时

步骤 9

用电吹风吹一下模具表面，蛋糕脱模

步骤 10

表面装饰蓝莓、草莓、树莓就完成了

步骤 11

撒一点防潮糖粉，颜色更温柔

步骤 12

比提拉米苏厚实一点，也比普通的蛋糕软一点，关键是不需要烤蛋糕坯，非常的方便，作为切件也是很好的

菜谱创建时间：2023-12-08 23:42:59