达克瓦兹

作者： 为珊妮做面包

详细讲解达克瓦兹的做法，分分钟帮你省下好多钱

用料

• 杏仁蛋糕饼坯
• 蛋白 120克
• 细砂糖 45克
• 杏仁粉 69克
• 低筋粉 20克
• 拌入糖粉 43克
• 表面撒糖粉 适量
• 基础奶油霜
• 细砂糖 90克
• 水 60克
• 蛋黄 60克
• 无盐黄油 200克
• 调味奶油霜
• 基础奶油霜 160克
• 绿色开心果酱 20克

达克瓦兹的做法步骤

步骤 1

糖粉和低筋粉过筛后和杏仁粉拌均匀，蛋白冷冻后，分三次加入细砂糖

步骤 2

这个状态，蛋白就打好了，粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 3

拌好后装入裱花袋挤入模具中，沿着边缘往中间挤，挤满

步骤 4

用一个大刮板，贴着模具给多余的面糊刮下来，再装入袋

步骤 5

没有模具的可以挤成圆形或者贝壳型，挤完后给他们都撒上糖粉，轻轻的把模具取下来，再撒一次糖粉

步骤 6

放入预热好的烤箱，烤到上色可以出炉，风炉155℃，15分内出炉，稍微凉一点儿再从油布上取下来

步骤 7

糖和水加热到118℃，离火倒入到蛋黄中，一边倒一边搅打蛋黄，用这个温度把蛋黄加热变熟，打到顺滑开始加黄油

步骤 8

黄油分两次加入，每次都打到顺滑，最后打得顺滑光亮就好了，取出一部分加入绿色的开心果酱，调一下色和口味，都装袋冰箱冷藏备用

步骤 9

组装好的达克瓦兹还是继续冷藏一会儿，等奶油的纹路更加清晰了，盖上上面的

步骤 10

装入盒子，这么精致的伴手礼就来了，走亲访友的最佳搭档！

菜谱创建时间：2023-09-01 09:37:43