东北炖肘子

作者： Eric-eason

炖肘子是东北人过春节和平常坐席必吃的菜，作为一个一直居住在南方的东北人无法忘记家乡的味道，在想大口吃肉的时候炖肘子是不二之选！

用料

• 冰糖 15颗
• 桂皮 10cm长
• 香叶 4-5片
• 大料 3-4颗
• 生抽 两勺（30ml）
• 料酒 两勺(30ml)
• 老抽 一勺(15ml)
• 姜 4-5片
• 葱 5cm切成5段
• 蒜 4瓣
• 盐 10g
• 鸡精 5g

东北炖肘子的做法步骤

步骤 1

1、锅内放凉水和五香料包，然后将肘子放进锅中，水煮开后继续煮一小时，用筷子能较容易插进肉里为止捞出肘子控干水。 2、炖锅中肉沫捞出，五香包也捞出扔掉，锅中留一半的汤，其他的倒掉！ 3、在煮肉的过程中准备好所有配料 4、炒锅加热后放少许油，油温热后放入冰糖，冰糖全部溶化起泡泡时放入控好水的肘子上色，同时放入香叶、桂皮、姜、蒜、八角（大料），翻炒均匀，让整个肘子颜色都呈现图示颜色为止，过程中勤翻滚避免糊锅！

步骤 2

5、倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒三四分钟，然后加热水到肘子一半的水量，加入葱，（过程中隔几分钟浇一次汤汁，让汤汁充分浸入肉中），炖二十分钟左右！

步骤 3

6、将炒锅中的肘子和佐料以及汤全部倒入原来的炖锅中再进行炖一小时，过程中仍然隔几分钟浇一次汤汁到肉上，直至肉很烂乎为止，大火收汁，最后浓汤再浇到肘子上！ 7、加入咸盐和鸡精

步骤 4

8、出锅撒香葱点缀！

菜谱创建时间：2023-10-07 21:36:26