破壁机版～凝酪巴斯克芝士蛋糕

作者： freesiaa

巴斯克蛋糕本来就很好吃了！没想到加了马斯卡彭慕斯的巴斯克好吃出了新高度。 在略带咖啡口味的巴斯克蛋糕顶部，加上轻盈的马斯卡彭慕斯，顶部撒了淡淡苦味的可可粉，整体口感非常丰富～这次还是超级懒人的破壁机版巴斯克，只需把所有食材放入搅拌机，搅拌10秒左右，就可以进烤箱烘烤了。顶部的马斯卡彭芝士也是，放入搅拌机稍加打发，就可以完成，超级方便～ 🧈这次用的宜盾普破壁机，最大的感觉是性价比太高！！八叶精钢刀头，不但可以打豆浆、米糊，还能制作各种芝麻酱、汤圆糯米粉等。自带加热功能，做豆浆，无需浸泡直接投入生豆，一键开启豆浆功能，无需过滤，直接就可以饮用。最爱的就是它的隔音罩了，使用起来超静音，声音在45分贝左右，完全不会打扰到别人。容量可以满足2-6人～

用料

• #巴斯克
• 奶油奶酪 300g克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 90克
• 淡奶油 160克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 2个
• 咖啡液 10g克
• #凝酪
• 马斯卡彭 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 咖啡液 10克
• 吉利丁 5克

破壁机版～凝酪巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将制作巴斯克芝士蛋糕的所有食材（奶油奶酪、细砂糖、全蛋、蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、浓缩咖啡液）放入破壁机（宜盾普，旗见店报fre，有优会），搅拌至颜色均匀即可，过度搅拌会让芝士蛋糕的组织变得粗糙。用宜盾普破壁机，大概搅拌了大10秒。

步骤 2

将芝士蛋糕糊过滤一次，倒入垫了烘焙纸的6寸圆模中（烘焙纸可以打湿一下，铺起来就更服帖了）。放入预热好230度的烤箱，中层烤22分钟。冷却后放冰箱冷藏一晚。第二天脱模，放入15cm的慕斯模具中。

步骤 3

将泡软的吉利丁放入到加沸腾淡奶油（30g）中，搅拌至融化。将淡奶油、马斯卡彭芝士、细砂糖，加入破壁机，搅拌至有纹路同时具有流动性。加入吉利丁溶液，搅拌均匀。（如果气泡太多可以过滤一次）。将马斯卡彭慕斯倒入模具中。

步骤 4

在慕斯表面放一张烘焙纸（沾湿一下更容易操作），捏出褶皱的纹路，放入冰箱冷冻4小时左右。用热毛巾辅助脱模，揭去表面的烘焙纸。均匀的撒上可可粉即可。

步骤 5

开吃！

步骤 6

在略带咖啡口味的巴斯克蛋糕顶部，加上轻盈的马斯卡彭慕斯，顶部撒了淡淡苦味的可可粉，整体口感非常丰富～

步骤 7

大家做起来～

菜谱创建时间：2023-04-18 14:51:35