面粉版法式马卡龙

作者： 跟着小法吃吃的

今天小法挑战了同时用三款家用烤箱烤马卡龙，一次性出炉，得到一堆裙边漂亮又高级感满满的小马~ 今天先分享配方和教程，对于这种测评的马卡龙，可以用面粉版本来做，不用昂贵的杏仁粉，成本降下来，也能很好的观察到马卡龙壳子、颜色、裙边、组织的状态~一举两得！ 简单用奶油霜做个夹心，也会非常好吃！甜甜的小脆饼，里面组织是也会轻轻粘牙。有香润的口感。 这个面粉马卡龙特别适合做蛋糕的配饰，装饰起来也不心疼哈！跟着小法学起来~

用料

• #配方约做14枚
• #1、法式马卡龙
• 低筋面粉 50g
• 糖粉 75g
• 蛋白 40g
• 细砂糖（蛋白） 40g
• 色素 适量
• #2、奶油霜
• 黄油 100g
• 细砂糖 15g
• #小法做了3倍约42枚

面粉版法式马卡龙的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，低筋面粉和糖粉提前混合过筛1-2次

步骤 2

蛋清需要冷藏的方便打发。

步骤 3

蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬挺发泡的蛋白霜。提起打蛋头蛋白霜稳定细腻，尖角立住有微微的小弯钩状态即可。

步骤 4

分2-3次加入粉类中，用压拌的方法拌匀

步骤 5

可以选择喜欢的色素调调颜色，小法用了明亮的黄色调色。

步骤 6

拌到这样缎带式流下来的状态就可以啦

步骤 7

装入裱花嘴挤圆，错落有致地铺排在烤盘上

步骤 8

小法分享个小窍门，用饼干模具蘸一点点干面粉，在烤盘上压出印子，参考着挤就会更整齐哦~

步骤 9

三款家用小烤箱同时烤，170度上下火中层约13-17分钟。

步骤 10

烤到裙边嘭起底部熟透轻松脱模的状态就好啦，这三款烤箱的测评马上就来，想看的宝宝记得给小法点个👍哈！

步骤 11

把软化的黄油和细砂糖拌成奶油霜，挤在中间做夹心也会非常棒~谁能不爱高级感满满的马卡龙呢，快试试面粉版本的吧！

菜谱创建时间：2023-03-11 09:09:58