烫种一次发酵快手低热量吐司

作者： 小猪闹钟

没有厨师机，万事交给勤劳的松下面包机。烫种的制作过程全部靠面包机，揉面也靠面包机。 这个配方的好处是一次发酵，省时省力，口感也没有打折扣。 烫种我图省心，一次做200克面粉的量，分成四份，每份烫种约100克，450克吐司刚好用一份。

用料

• 以下为烫种
• 面粉 50克
• 开水 55克
• 以下为主面团
• 牛奶+鸡蛋1个 160克
• 糖 5克
• 盐 2克/0.5小勺
• 高筋粉 200克
• 酵母 3克/1小勺
• 黄油 5克

烫种一次发酵快手低热量吐司的做法步骤

步骤 1

制作烫种。面包机中加入200克高筋面粉和220克开水。

步骤 2

选择饺子皮面团程序，揉成一个大面团。这个过程面团的水分会蒸发，所以开水和面粉的比例是1.1:1。 烫种面团冷却后，平均分成四等份，每份约100克（含面粉50克，水50克）。450克的吐司需要1份烫种面团。 分好的烫种面团用保鲜膜裹起来，放在冰箱冷藏，三四天是不会变质的。

步骤 3

用保鲜膜胡乱包裹的烫种面团

步骤 4

烫种面团撕成小块

步骤 5

先加入主面团的液体（冷藏的牛奶和鸡蛋），再加酵母，最后加入主面团的固体（高筋面粉，盐），再加入5克糖和5克黄油。 糖和黄油可以不加的，不影响吐司的形状，但口感会稍微粗糙那么一点点。 按面包面团键，揉面结束就取出来，不用等发酵。

步骤 6

分成三等分，滚圆。

步骤 7

不用松弛，直接擀扁卷起来，排排队，盖上盖子，等发酵。 只需要一发，不需要二发。我是室温发酵，用了大概1个半小时，八九分满后，塞进烤箱，上下火180度，30分钟。

步骤 8

只需要大概2小时15分钟，就能做出周正的，漂亮的，低热量的烫种吐司！ 一次发酵，省时省力！下班回家轻轻松松就可以做出一个好吃的主食吐司🍞

步骤 9

有光泽度、柔软会拉丝的白吐司。热量还很低，健身狗+面包脑袋的好配方。 这个配方是我自己计算出来的哦，原创首发，骄傲脸～

菜谱创建时间：2022-08-25 21:38:39