全麦吐司

作者： 为珊妮做面包

想在家做全麦吐司，我知道你在怕什么，这都不是问题

用料

• 全麦粉 150克
• 高筋粉 150克
• 水 165克
• 全蛋液 50克
• 红糖 10克
• 盐 6克
• 耐低糖干酵母 3克
• 橄榄油 20克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋和红糖一起搅拌融化，再加入水和酵母

步骤 2

再加入高筋粉，全麦粉和盐，先用刮刀初步拌匀，没有干粉了，摔打几下，表面就光滑了，放冰箱冷藏松弛25分钟

步骤 3

松弛后，可以扯出膜，但是薄比较容易破，我们把植物油加进来，什么油都行，用进办法把油揉进面里

步骤 4

面团从油光变成哑光，把面团盖保鲜膜再次放冰箱冷藏5分钟，再次扯膜就是薄透，不容易破咯，面基本揉好了

步骤 5

最后折叠两次，冰箱冷藏发酵一个晚上

步骤 6

一晚上后，拿出来，别过度按压，均分成三份，留出光滑面，

步骤 7

预整形，简单收圆就好，不要整理得太紧，松弛25分钟

步骤 8

第一次擀卷，很轻松就可以擀开，如果有回缩，就证明没有松弛到位，翻过来松松的卷起来，松弛25分钟

步骤 9

第二次擀长，翻过来，卷起来

步骤 10

都卷好，均匀摆进吐司模具，温暖湿润的地方发酵

步骤 11

发到9分满，去烘烤，风炉175℃，21分钟

步骤 12

趁热刷植物油保湿，晾到手温就可以装袋了，第二天切片，给自己做一个健康的三明治，美哉美哉！

菜谱创建时间：2023-10-11 15:55:53