法式白酒贻贝(铸铁锅)

作者： 橄榄树瑶啊瑶

简单记录一下，以后再做查找方便。 铸铁锅保温性好适合做贻贝，没有话用炒锅、不锈钢锅子、砂锅……也可以的。 贻贝要买moule de bouchot比较好，它个头虽小但是肉多(壳小肉多)。 贻贝和炸薯条是绝配😘😘 吃完贻贝留下的汤汁可用来煮意面，很美味滴。 注意：铸铁锅全程用小火即可。

用料

• 贻贝moule 1.4㎏
• 小个洋葱 1个
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 半瓶(没有话可以用啤酒代替)
• 新鲜罗勒叶basilic 5、6片
• 鲜西芹叶子persil 1小把
• 盐 适量
• 新鲜小辣椒 1个(可以不放)
• 黄油 20克
• 法式酸奶油crème fraîche 2～3勺(没有话不放也行，或是用淡奶油代替)
• 土豆 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 铸铁锅 staub 24㎝

法式白酒贻贝(铸铁锅)的做法步骤

步骤 1

买这种贻贝，个头小肉多。

步骤 2

法式酸奶油 crème fraîche

步骤 3

贻贝洗净，去除海藻，沥干水份，待用。

步骤 4

土豆去皮，切成手指粗细的条状。 锅里放少量油，油微热时放入土豆条，翻炒几下使土豆表面裹上油，撒盐和黑胡椒粉，再翻炒几下，盛出放在烤盘里。

步骤 5

土豆盛出放在烤盘里。准备烤薯条。

步骤 6

启动烤箱，进入轻松烹饪→土豆→2 土豆块→烘烤→继续，预热温度到达后，机器会提示可以放入烤盘。 放入烤盘放入后，烤箱开启自动烹饪模式，时间大约30分钟左右，程序结束后烤箱能自动关机。 每家烤箱不同，别的牌子烤箱可以使用上下火模式，210度，30分钟。

步骤 7

1、小洋葱去皮切成碎丁，罗勒叶切成细丝，西芹叶切成碎末，小辣椒切成碎丁。待用。 2、铸铁锅烧热，放入适量橄榄油，放入洋葱碎丁炒香，倒入白葡萄酒，烧开，让酒沸腾一会，挥发掉酒气。 3、放入盐，小辣椒碎，黄油。待黄油融化后，再放入酸奶油，煮沸。 4、放入贻贝、罗勒叶丝、西芹叶碎，翻炒几下，盖上盖子焖5～6分钟。 5、打开盖子，看到贻贝全部开口煮熟了，就可以关火了。

步骤 8

铸铁锅保温性好，食用过程中贻贝不会变凉。

步骤 9

薯条也烤好啦。

步骤 10

贻贝配着薯条一起吃，超级美味。Bon appétit ！😘😘

法式白酒贻贝(铸铁锅)的小贴士

以后再补图

菜谱创建时间：2020-11-02 03:31:08