宫保鸡丁(快手菜)的做法

宫保鸡丁(快手菜)

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鸡肉去法国超市买aiguillette de poulet,参见下图。

橄榄树瑶啊瑶
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用料  

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  • 鸡肉

  • 生腰果放在盘子里,滴几滴烹调油拌匀,入微波炉转2分钟,拿出放凉。(用花生米也如此操作)

  • 鸡肉切成粗丁,加盐、料酒、蛋清、芡粉、烹调油腌制15~30分钟。

  • 葱切成葱段,姜片切成姜末,蒜瓣用压蒜器压成蒜末。

  • 红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。

  • 调汁:勺指喝汤的小瓷勺,小勺指咖啡勺。 1勺料酒,2勺醋,1勺生抽,1勺老抽,2勺糖,2小勺芡粉,5勺水 混合均匀调成料汁备用。

  • 锅里倒油,油热后倒入腌好的鸡肉,大火滑炒至肉变色立即盛出。

  • 锅内留底油,加入几滴花椒油,加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱用小火炒出香味。 然后调成大火,加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下,加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀,再翻炒至甜椒断生、收汁后即可关火。 关火后放入腰果,翻炒几下,盛盘出锅。

  • 谢谢观看

  • 放张芡粉的图。法语是farine de tapioca,中国商店有卖。

小贴士

要趁热吃,刚出锅时腰果是脆脆滴……

菜谱创建时间:2016-09-26 02:41:53

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