香芋吐司（中种）

作者： LLIPP

很喜欢吐司面包，以为早餐可以用吐司变着花样做西多士，三明治，面包披萨。甚至加水果酸奶，土司卷，等等，怎么都不会吃腻，前几天做了香芋馅，昨天晚上儿子说吃香芋，我懒得下楼买，所以就给他做了中种香芋吐司！ 注意： 1.想切片食用，香芋馅不能太多，会不好切，太软，而且一切开都是香芋馅！😂 2.用手撕着吃的话，香芋馅还可以大一点，因为很甜很好吃！🤗🤗 3.每种面粉的吸水性不同，所以主面团里的水或牛奶不要一次都加进去，看面团的状态，如果你的面粉吸水性太好面太干，还要多加一点水或牛奶！我这次换的面粉就是吸水性太好，结果我又多加了20克牛奶！ 4.烤箱的温度和时间只是一个参考，大家根据自己家烤箱的实际温度进行调整烘烤，不过我个人喜欢嫩嫩的吐司！ 跟我一起做起来吧！ 欢迎加我微信交流厨艺和美食心得：15512040277 自制香芋馅链接只是我还没有发图片，忘记拍照了 https://www.xiachufang.com/recipe/102852458/

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 175克
• 大鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 水或牛奶 65克
• 酵母 4克
• 主面团
• 高筋面粉 80克
• 水或牛奶 40克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉（没有可不放） 10克
• 玉米油 25克

香芋吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

前一天晚上将中种所有材料放一起和成面团（很软）用筷子把材料搅拌均匀就可以，不用手揉成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，第二天上午使用

步骤 2

发酵好的中种面团

步骤 3

中种面团撕碎，和主面团除了玉米油以外的所有材料放进面包机揉面，揉成光滑面团以后加入玉米油，揉到出膜的状态！ 每种面粉的吸水性不同，所以主面团里的水或牛奶不要一次都加进去，看面团的状态，如果你的面粉吸水性太好面太干，还要多加一点水或牛奶！我这次换的面粉就是吸水性太好，结果我又多加了20克牛奶！

步骤 4

这种叫做手套膜，很薄有韧性不容易断裂，捅破窟窿的边边是圆滑的！

步骤 5

进行一发，发酵到2倍大，用手指沾面粉捅下去不回缩不塌陷就可以了

步骤 6

取出面团排气，平均分成三等份，揉圆盖保鲜膜松弛两分钟

步骤 7

这时候准备三个大小一样的香芋馅团成球备用，如果想切片吃，馅不要太多，会不好切片，一切开都是香芋馅！ 自制香芋馅链接，我忘记拍照了，没有图片🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102852458/

步骤 8

取一个面团按扁，包上香芋馅

步骤 9

用你自己顺手的方法收捏紧收口备用！

步骤 10

依次包完所有

步骤 11

取一个包好馅的面团正面擀开（不要太暴力），

步骤 12

擀好后，翻过来，反面卷起来

步骤 13

卷起来，卷起来，卷起来

步骤 14

卷好放到一旁备用

步骤 15

依次完成所有的

步骤 16

取一个卷卷，按扁

步骤 17

按扁以后慢慢擀开，还是正面擀，擀开以后翻个面，反面卷

步骤 18

这是反面，图片太小显示不全

步骤 19

由上到下卷起来，完成所有，

步骤 20

整形好以后放进土司盒，进行二次发酵，我都是喷点水，盖上吐司盖室温二发

步骤 21

带盖吐司盒发到八分满就可以，烤山形吐司发到九分满

步骤 22

横着的图片

步骤 23

发好以后面团组织很好，弹力也不错

步骤 24

进烤箱165度，35分钟就好了，出炉倒扣！放凉切片或者暴力点的手撕着吃！ 烤箱的温度和时间只是一个参考，大家根据自己家烤箱的实际温度进行调整烘烤，不过我个人喜欢嫩嫩的吐司！

步骤 25

好烫手！太软啦！

步骤 26

这是没打水印横着的图片

步骤 27

看看里面都是甜甜的香芋馅！我儿子可喜欢吃香芋馅了！

步骤 28

拉丝拉丝！

步骤 29

看看组织很细腻！

菜谱创建时间：2017-12-06 15:22:15