肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）

作者： 乖宝璐璐

肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 85克
• 玉米油 24克
• 牛奶 48克
• 盐 2克
• 肉松 适量
• 细砂糖 55克

肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法步骤

步骤 1

分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀

步骤 2

加入牛奶，搅拌均匀；

步骤 3

加入玉米油，搅拌均匀；

步骤 4

筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀； （此时预热烤箱，上下160度，下火150度）

步骤 5

分离好的蛋白一次性加入所有的糖；

步骤 6

用电动打蛋器打至湿性发泡；

步骤 7

取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；

步骤 8

再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；

步骤 9

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；

步骤 10

放入适量的肉松，翻拌均匀；

步骤 11

拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；

步骤 12

放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间温度根据自己烤箱及所用模子大小调整）；

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油； 此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的； 蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩； 烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整；

菜谱创建时间：2017-05-22 16:06:21