视频菜谱-松软花朵纸杯面包（厨师机版）

作者： 心香雨

松软可爱的花朵面包(*^__^*) ； 手揉面视频参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/ 心香雨的视频菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102490773/ 面包可以正常2次发酵， 也可以晚上揉好，整形，冰箱一次发酵，早上回温烤 6个纸杯底径5cm，高4cm 视频中材料的糖写错了：应该是30克

用料

• 高粉 170克
• 低粉 20克
• 奶粉 10克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 60克（带壳）
• 白砂糖 25克
• 耐高糖酵母 2.5克（冬天3克）
• 食盐 2克
• 食用油 20克

视频菜谱-松软花朵纸杯面包（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

全部材料混合到没有干粉， （留3克食用油整形） 盖保鲜膜，放冰箱冷藏一小时；

步骤 2

切碎，揉搓，摔打到大片薄膜， 温暖地方28度盖保鲜膜发酵2倍；

步骤 3

（硅胶垫、手套擦点油） 面团分成18份，搓圆；

步骤 4

醒15分钟， 手掌擦油，拍瘪面团，擀面棍擀圆片；

步骤 5

6个一组排行，间隔稍微宽点， 从上面往下卷，然后切断

步骤 6

刮板从中间切断，变成2朵花；

步骤 7

每一朵花放入纸杯 （底部可以放几粒葡萄干）

步骤 8

纸杯花朵表面，喷点水，38度，放一碗热水，发酵到杯口外一点点；

步骤 9

提前10分钟190度预热， （擦蛋液，比较漂亮；随意） 180度烤网，12-14分钟左右；

步骤 10

（18升小烤箱：底层放烤盘一起加热，纸杯放烤网，插入烤盘上面同一层烤）

步骤 11

面包组织细腻柔软

菜谱创建时间：2016-05-06 15:50:50