典型港式菠萝包

作者： SenvenoE丶七小邪

菠萝包并非用菠萝作材料，只是包顶上的一层橙黄酥皮，其裂纹状似菠萝外皮，因而得名。 最近对菠萝包有一种莫名的执着，出去买了几家的回来吃，总是觉得不是想吃的味道，太甜太腻，翻书看到了这个配方，稍作改动，烤出来是自己想吃的口感O(∩_∩)O~~当时忘记拍过程图了，就讲究的看下文字描述吧！刚烤好的表皮是松脆可口的，放了一个晚上后，表皮的口感就是松软的，不会像外面的那种大片掉下来还是会附在面包上！！得到了我家另一只的好评！

用料

• #面团
• 高筋面粉 225克
• 砂糖 40克
• 酵母 4克
• 黄油 21克
• 水 94克
• 鸡蛋 25克
• 淡奶油 30ml
• 盐 2克
• #菠萝皮
• 低筋面粉 84克
• 砂糖 40克
• 黄油 7克
• 奶粉 7克
• 鸡蛋 10克
• 植物油（稻米油什么的都可以，用猪油口感更好） 35克
• 淡奶油 14克
• 苏打粉 少许
• 炼奶 少许
• #扫面
• 适量鸡蛋液

典型港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

将所有面团的材料放在盆中揉搓均匀，再放到台子上揉至有弹性，光滑而不粘手，我揉至了手膜

步骤 2

面团放在盆中，盖上保鲜膜，发酵30分钟，取出折拍数下放气，继续发酵约30分钟（这个发酵要看温度和时间，用手指按下去有个小坑不回弹，就说明发酵好了）

步骤 3

菠萝皮的所有材料搓均匀，分成8份，压平（可以在下面垫保鲜膜压，这样比较容易拿起来，还不会破掉）

步骤 4

将发酵好的面团分割成8份，搓圆，将菠萝皮包在面团上，割好痕迹，继续发酵至大一倍。

步骤 5

在表面涂上蛋液，放入已预热至200度的烤箱，烤8-10分钟

典型港式菠萝包的小贴士

菠萝皮应比面团略大，这样烤的时候才能完全覆盖面包表面

菜谱创建时间：2015-09-29 10:14:13