菠萝🍍咕噜肉

作者： 椰风

酸酸甜甜的一道菜

用料

• 五花肉 500克
• 菠萝 100克左右
• 青红椒、洋葱（可不放） 适量
• 腌料：盐5克、广东米酒3克、蛋黄2-3个
• 玉米淀粉 200克
• 香酥粉（可不放） 70克
• 酸甜汁：大红浙醋80克、白糖80克、排骨酱15克、喼汁15克、蕃茄酱15克，生粉芡约60克

菠萝🍍咕噜肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切成图中大小。腌料倒入五花肉中拌匀，腌制至少10分钟；

步骤 2

把腌好的五花肉放在配好的裹粉上，静置15分钟；

步骤 3

把静置好的五花肉放在120-130度的油中浸炸5分钟；

步骤 4

大火把油温升高，约170度高温炸60-90秒左右，炸至表面酥脆；

步骤 5

锅热倒油，把青红椒和洋葱快速炒5-8秒盛出；

步骤 6

把大红浙醋和白糖放在锅中烧至糖融化，把排骨酱、喼汁、蕃茄酱放进去搅拌均匀，加入适量生粉芡收至汁稠；

步骤 7

把青红椒和洋葱放进去，并把炸好的五花肉放进去，放入菠萝大火炒片刻，关火，利用余温把酸甜汁溜至饱满即可出锅

菜谱创建时间：2023-10-24 21:25:31