戚风蛋糕卷(福田淳子)的做法

戚风蛋糕卷(福田淳子)

26.9万人浏览 5.5万人收藏 1173人做过
保存菜谱到手机
作者: Kyra
Kyra

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 准备工作: 1:烘焙纸铺入烤盘 2:烤箱预热190°C 3:低筋面粉过筛备用

  • 蛋黄与1/3砂糖放入打蛋盆搅拌,依次加入植物油、水,充分搅拌。 加入过筛好的低筋面粉,充分拌匀。

  • 蛋白分次加入砂糖打发至明显纹路状。取部分蛋白加入做法2中的蛋黄糊中切拌均匀。

  • 将3中的面糊倒回蛋白糊中,切拌均匀。面糊均匀倒入烤盘,用刮板将面糊填满烤盘。

  • 190°C,烘烤12分钟。(这是书上的时间,我通常是180°C,15分钟左右,看具体情况而定) 烘烤至蛋糕体表面呈浅咖啡色,触感有弹性。将蛋糕体移出烤盘,至于网架上冷却。

  • 淡奶油加糖打发,打的硬一点,均匀涂在蛋糕体上色的一面。 卷蛋糕卷,包裹好放冰箱冷藏1到2小时,然后用温热的刀切开蛋糕卷即可。

戚风蛋糕卷(福田淳子)的小贴士

1:做蛋糕体时候蛋白不要打发过度,不然蛋糕卷容易开裂。
2:烘烤时间和温度请根据自家烤箱进行适当调整。
3:冷却时将蛋糕体未上色一面朝上放置。为防止蛋糕体在冷却后出现褶皱,需撕下烘焙纸覆盖在蛋糕卷上。
4:蛋糕卷卷好后放到冰箱冷藏1到2小时再切,因为充分冷却后夹心馅可以凝固定型。
5:淡奶油打的硬一点,不然不方便定型,切起来也很难切的好看。
6:切蛋糕卷前每次都用热水将刀温热并擦干净,可以切的更漂亮

菜谱创建时间:2014-02-10 14:17:36
App 内打开

戚风蛋糕卷(福田淳子)的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单