江淮之滨

安徽省是中国史前文明的重要发祥地之一。拥有淮河、新安、庐州、皖江四大文化圈。是徽菜、沿江菜和沿淮菜的发源地。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世；沿江菜以烹调河鲜、家禽见长；沿淮菜讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。