地锅鸡

作者： 飞飞飞飞飞〜

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用料

• 散养小鸡 一只
• 酱油 适量
• 精盐 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 红干椒、青红辣椒 适量
• 玉米面、小米面、黄豆面 适量

地锅鸡的做法步骤

步骤 1

散养鸡宰杀洗净后剁成大块

步骤 2

把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

步骤 3

锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香

步骤 4

倒进鸡肉块，翻炒至变色

步骤 5

调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀

步骤 6

把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边

步骤 7

锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

步骤 8

大火煮开后改小火，细火慢炖

步骤 9

鲜青红椒洗净后切段。

步骤 10

细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

步骤 11

倒入切好的青红椒段，大火翻炒

步骤 12

调入适当精盐，翻炒均匀

步骤 13

倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅

地锅鸡的小贴士

1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。 2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。 3、面饼可以用白面或杂粮面。

菜谱创建时间：2013-03-21 11:44:51