♥成品♥

理由：切完过了一遍凉水去淀粉，之后水里加盐煮了四~五分钟，因火不旺，水一直没有开上来，所以多煮了一会（水开下的薯条）。捞出沥水稍凉一点后撒盐和三勺玉米油拌好（下次可以进烤箱烤几分钟再撒盐和拌油，或者试一下不放油的。）烤箱预热190度，烤了5分钟后，烤箱加到200度，烤了10分钟后，加到210度，最终17分钟。就着余温，又在烤箱里待了2.3分钟。薯条极个别表面焦化，口感脆。大多数表面颜色基本无变化，就是土豆的金黄色，口感软。下次再多烤几分钟，烤箱温度是否需要再加，则视情况。最后:尽管今天的初试不够完美，但蘸着番茄沙司还是很美味的。

理由：我做的是纯橘子皮的，处理起来比较麻烦。集合了几个方子的做法:1.盐将橘子皮抓一抓，据说去苦味及橘皮表面的蜡。2.清水洗几次，控干水分，刮去内部白色部分。3.入沸水里反复煮几次，此步骤是去苦味。我是煮了两次，合计7分钟吧。还略有苦味。下次可煮多一遍，并将时间延长到10分钟以上，可以更好的去除苦味。4.将橘皮过遍冷水（可省略），挤干水分入料理机磨细。5.加水加冰糖和麦芽糖熬，我百度来的方子上说，加红糖，我考虑到橘皮果酱的保健作用，酒就加了冰糖，为增加浓稠度，加了一小勺麦芽糖。还加了一点点香草精，这个不知道是否合理，有点后悔加了。最后成品味道还行，橘皮的香气，甜，微苦，带点香草味。因为是绿中带点黄的新鲜橘皮做的，所以成品颜色很像芥末。

理由：14个桔子，除白糖外，还加了一勺麦芽糖，熬了50分钟。难度最大的是剥白色橘络，因为是新摘的绿皮橘子，橘络密布的太结实了，而我今天对橘子酱的要求是:完全无橘络！整整剥了2个半小时啊，最后的口味不错，酸酸甜甜很可口。另外，我木有添加橘皮，是纯橘子酱。

理由：失败了。。。此方木有具体重量，但这也未必造成失败的结果，失败过程总结:1.做烘焙时需要用到牛奶的，如果手边没有就冲泡奶粉代替，今天的奶，量大而浓稠。2.红糖部分，水加的不多，但没有充分融化就倒进了奶，这时候的效果还不错。之后我不确定红糖的多少 尝了一下，发觉奶实在太浓了，故加水。加水后觉得甜度不够，故加糖。然后就悲剧了，在我不停搅拌了一小会后瞬间油水分离，奶里面的油脂变成豆腐渣状了。后又加热和搅拌，都未能挽回颓局。哭。。。最后当然就没有继续进行了，淡奶油省下，红糖版奶油酱宣告失败。

理由：下次砂糖可以多熔化一下下（火要小哦），这样味道更焦香更浓郁。再就是倒淡奶这一步，一定要保证淡奶油在温热的温度以上，如果凉了，糖会结块很严重！切记！一旦结块就开小火继续熬开（这个步骤很累人）。最后说下味道，真的香甜啊！等吃完试试君之的方子？

理由：大小不均的白沙和小日本100g,120度（温度计测烤箱内温度）8分钟大约，花生就熟了。按方子加的糖和盐，去皮入料理机反复研磨，每10秒停一下，直到磨的很细很细。因为尝了下不够甜，我又加了一大勺炼乳。最后成品味道美呆了！

理由：豇豆，紫甘蓝，胡萝卜，包心菜，绿萝卜，白萝卜，红萝卜，茄子把儿。几个干红辣椒，一些牛瘦肉。菜都是平时做菜的边角料，晒成干菜了，量少，作为配角，豇豆角干才是主力！当然，如果有地瓜梗就更好了。麻麻做的，味道超棒！她说地瓜梗可以买到，到时候买一些，不要忘记了。

理由：小贴士里关于披萨酱的冷冻保存方法很好，已按此操作。

理由：第一次做了方子一半的量，做披萨非常好吃。随即趁西红柿自然熟产量大的季节又做了大份。这次是换算成2倍的量，晾凉后分10份装进食品袋冷冻（冷冻可不限保质时间，夏季多做，秋冬试用。），每次做披萨就拿出1袋。如解冻后觉着出水不够干，就在锅里加热一会，收干水分。（不要用铁锅！）最后:明年夏天做的再多些吧！囤起来！

理由：两个罗汉果，三个比较大个的苹果梨，主要是为了消化这三个酸甜口感的梨。罗汉果冰箱里存放的时间好长了，其中一个已经很干很干。梨切小碎丁加约150g糖250ML水小火熬约一个小时后，挑出罗汉果壳。汤汁比够浓稠，梨子还没炖的极烂，但麻麻说就这样吧。将梨撵的烂一些后跟汤汁融合在一起了，基本成膏状。麻麻说她就这么吃了，我尝了下，味道还不错。

理由：做了一次木有炒制直接冷藏的，挺清甜，但我和家人不是很爱吃。

理由：不是按这个方子做的，因为木有去水，南瓜很湿，加了n多面进去还是稀，最后糯米粉用光了，又加了好多玉米淀粉和中筋面粉。成品不够Q，不晓得是不是其他粉粉加多了。我看到有的方子是不加玉米淀粉的，下次可以试试。馅料是自己做的枣泥和红豆，相比而言，更喜欢枣泥。外形做的还算漂亮，用的枸杞点缀。

理由：披萨饼坯制作大总结:1.面粉可用除全部低粉以外任意你喜欢的。2.或者将除面粉外所有材料混合均匀静待10分钟和面揉至扩展，或者将除橄榄油外所有材料混合后和面，再加入橄榄油揉至扩展。3.如想要低温发酵效果，则此时可包好扔进冷藏室，不进行低温发酵的则往下进行。4.入烤箱30度发酵50分钟至2～2.5个大，经低温发酵的面团先排气再发酵。5.发酵后室温松弛15分钟后擀成面饼，抹油扎眼后，醒发20分钟。6.如需冷冻饼坯的可在此时进行，方法参见本方。7.涂披萨酱放料入烤箱中层，约180度，出炉前5～8分钟表面撒上奶酪碎。

理由：1.此方子是高粉+全麦粉。2.除面粉以外的混合物混合均匀后静待10分钟再和面。3.面团未揉到扩展阶段。4.面团揉好后包起来入冰箱进行低温发酵，可第二天或过几天（可在冰箱里3天）再排气后入烤箱发酵到2～2.5个大。这种方法省却了揉面的时间，且口感更好。

理由：四个人吃两个八寸量或者更多，饼坯用过低粉+金象高粉，也用过全部五得利高粉和全部沙子粉，都可以，用普通中筋应该也没问题。前几次都忘记放油了，下次要注意！面团入烤箱30度发酵约60分钟，发酵到2～2.5个大即可。之后先排气，再室温松弛15分钟。擀成面饼抹油扎眼后再醒发20分钟。两个八寸量用奶酪约250g或更多，萨拉米肠和黑橄榄味道很好。入中层，不要超过180度，约20分钟。出炉前5.6分钟表面撒一次奶酪，下次要注意温度！