家庭自制pizza酱的做法

家庭自制pizza酱

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自制pizza酱,绝对是做出完美pizza的好搭档哈,做好pizza酱以后,来做个金枪鱼火腿pizza试试吧~

作者: 君之
君之
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用料  

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  • 西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮

  • 将剥好皮的西红柿切成小丁,备用

  • 把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末

  • 锅烧热,放入黄油烧至溶化

  • 等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右

  • 炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒

  • 当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底

  • 煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草,并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草,是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到,中文译名可能会不一致,配方中给出了英文名,可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁,不习惯这个味道的同学,可将用量酌情减半。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感,将西红柿用开水烫一下后,可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养,不介意西红柿皮口感的同学,可以省掉这一步哈。
3、pizza酱要炒得稍微干一点,制作pizza会更得心应手。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加点水调稀一点就可以了。
5、做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天到一个星期。

菜谱创建时间:2011-06-28 20:29:36
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