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肉丝炒水芹

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在过年前的一周,这时我妈就要准备一些蔬菜了。
大白菜,青菜,胡萝卜,当然这水芹就是我妈这菜单子里必然中的必然了。
没说的,吃我妈的菜几十年了,她这点水平,我还是知道的。
水芹菜买回来后,放在水中浸泡,要吃的时候取一些出来,其他的仍然浸泡中。
可以隔天换一次水,水芹菜因为是在水中生长,所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料  

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  • 准备材料,肉丝加少许水淀粉搅拌好

  • 锅中放油,油热后,倒入肉丝

  • 放入料酒,老抽,和糖炒均匀

  • 下入芹菜,翻炒均匀后,加入适量的盐起锅

小贴士

芹菜是人们比较熟悉的一种药食两宜的家常蔬菜。市场供应的芹菜分水芹和旱芹两种;都是伞形科植物,两者性能有相似之处。
旱芹菜:性微寒、味甘苦。含多量纤维素,少量糖分、有机酸、维生素C、P类、胡萝卜素和较多量钙、磷、铁等矿物质。
水芹菜:性凉,味甘辛。含微量挥发油,其中以蒎烯、月桂烯为主,其次是酞酸乙酯类,两者构成水芹的特别淡淡清香口味,糖分含量较旱芹稍多,故入口有津津甘味。

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