松茸扒娃娃菜

作者： 梓晴

白菜也能入王府宴，您信吗？此事当真！全聚德王府井店推出的五款王府盛宴中的“王府如意宴”中有一道松茸娃娃菜就是用白菜为主料做成的，使白菜俨然跻身于高贵的行列。这道入王府盛宴的白菜，是在传统“开水白菜”基础上创新。说到“开水白菜”那可是四川的一道名菜，绝不仅仅是开水加白菜这么简单哦，其烹制不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口，鲜美异常。 经过创新的松茸扒娃娃菜依旧是用汆，更好地保留了菜的原汁原味，但原料加入被誉为“菌中之王”的黄金身份的松茸，那特别的浓香，类似鲍鱼极润滑爽口的口感，配上娃娃菜一同烹调，一道普遍的素菜，能烹调出海鲜的味道，跻身王府宴中当然毫不逊色啦。。。此菜还含丰富的蛋白质、微量元素锌、胡萝卜素和维生素C等营养素，更具有滋补养颜之功效。

用料

• 娃娃菜 一颗
• 松茸 10克
• 朝天椒 1根
• 大蒜 2瓣
• 大葱 一段

松茸扒娃娃菜的做法步骤

步骤 1

娃娃菜一切六瓣，洗净放入滚水中汆烫至熟，捞出沥干水分，摆入盘中

步骤 2

松茸浸泡在热水中至软，切丝；大蒜、大葱、朝天椒分别切碎备用

步骤 3

锅中放入适量油加热，爆香葱蒜碎后放入松茸丝，调入蚝油和水拌炒

步骤 4

淋在娃娃菜上即可

菜谱创建时间：2011-10-10 10:19:07