泡菜锅的做法

泡菜锅

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汤虽然辣,但还是在能接受范围内,泡菜虽然煮过了,吃起来还是有点脆,口感很好,各种杂菜放在一起,味道真的是好极了。非常推荐的一道菜啊,周末大家可以试试。

作者: tony小屋
tony小屋
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泡菜锅的用料  

泡菜锅的做法步骤

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  • 准备一些泡菜

  • 把泡菜切成几段

  • 准备好一块北豆腐(我们南方豆腐含水量大,易碎,北豆腐就是含水量少)

  • 把北豆腐切成块状

  • 热锅后倒入少量的食用油

  • 放入豆腐开始煎

  • 直到两面金黄

  • 把豆腐取出备用

  • 准备好一些肉丝,放点料酒和生粉抓匀就可以

  • 锅里再加一点点油,放入肉丝煸炒

  • 放入泡菜煸炒一会

  • 放入一勺辣椒酱再煸炒一会

  • 倒入水,没过泡菜

  • 加入煎好的豆腐;水开后改小火煮5分钟左右

  • 加入金针菇

  • 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

泡菜锅的小贴士

1.北豆腐要煎过会更香,煎到两面金黄的话一定要有点耐心,不能开大火,煎糊了就不好吃了;
2.放点肉丝可以给汤增加点肉香的同时,让汤也会更鲜美;
3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味,加了辣椒酱也要继续翻炒,直到把辣椒酱里的红油炒出来,那样汤会更香浓;
4.泡菜和辣椒酱含盐量已经很高了,所以不要再额外加盐;
5.最后加点糖也是画龙点睛之笔,一来可以缓解辣度,二来可以提鲜,一举两得。

菜谱创建时间:2011-09-25 10:45:25

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