草菇丝瓜蛋汤

作者： 文文老妈

以前做丝瓜的菜很容易做得颜色变成褐色，很难看。想起在廊亦坊吃的丝瓜炒菌菇，那颜色真是漂亮，就上网查了一下，说丝瓜切块后只要在盐水中浸泡一下就不会变色了。立马就试了一下，果然如此哦，丝瓜不变色，颜色很漂亮，好象煮的时候略长了一些，丝瓜有些变软了，但口感还是不错的。下次做炒丝瓜的时候决定先放水里煮一下，然后再炒不加盖焖，也许可以使丝瓜更漂亮些。

用料

• 草菇 六七个
• 丝瓜 一根
• 鸡蛋 一个
• 盐
• 麻油

草菇丝瓜蛋汤的做法步骤

步骤 1

草菇洗净（轻轻洗去外面的泥，有的地方要用手剥一下），切成薄片

步骤 2

丝瓜去皮（轻轻地去外面一层薄皮就可以，尽量不要弄到肉里）洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中

步骤 3

鸡蛋剥开入碗内，打散待用

步骤 4

锅上火加热，倒入适量油（不需太多）

步骤 5

入丝瓜块、草菇片翻炒片刻（主要煸炒均匀）

步骤 6

加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开

步骤 7

中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋（慢慢地倒，边倒边可以用筷子把蛋液推开）

步骤 8

加适量盐，淋麻油即成

草菇丝瓜蛋汤的小贴士

怎样使丝瓜不变色： １、切好块以后，放入盐水中浸泡一下 ２、盐要到最后再放 TIPS 1、草菇很鲜美，因此不需要再放味精，这样更健康 2、鸡蛋倒入的时候要慢一些，一边倒一边用筷子推开，这样蛋液不会结块，做出来的蛋汤比较漂亮 3、丝瓜不易多煮，因此一般三分钟左右就差不多了 4、淋麻油，可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点

菜谱创建时间：2011-09-20 14:00:55