飘香嫩豆腐

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荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气 、制作简单(呵呵,我是瞎卖弄才切成这样,其实随便切成片,平铺在碗内就可以,新手也可以操作)最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。

作者: 圆猪猪

用料  

  • 锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

  • 放入猪绞肉小火煸炒至熟

  • 加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖

  • 加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

  • 至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱

  • 内脂豆腐切成整齐的薄片

  • 将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆

  • 锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟

  • 用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

  • 再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可

小贴士

1.更省钱的方法,在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱,口感也不错的。

2.豆腐不要蒸太长时间,片的薄蒸2分钟,片的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。

3.蒸好的豆腐会有水汽,要倒掉一些再放肉酱,否则水份太多。

4.不喜欢吃广东口味的,也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味

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