葱爆羊肉

作者： 食尚小米

用料

• 羊后腿肉
• 大葱
• 大蒜
• 芝麻
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 米醋
• 盐

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟

步骤 2

大葱切成斜段、姜切丝

步骤 3

蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

步骤 4

锅烧热放入少许油

步骤 5

加入姜丝煸炒出香味

步骤 6

倒入一半葱段炒香

步骤 7

放入煨好的羊肉

步骤 8

大火迅速翻炒

步骤 9

倒入剩下的葱段

步骤 10

迅速翻炒均匀

步骤 11

将调好的碗芡倒入

步骤 12

让每片羊肉上都裹满了汁

步骤 13

撒上芝麻即可出锅

葱爆羊肉的小贴士

1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。 2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀 3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。

菜谱创建时间：2011-09-06 09:58:55