彩绘姜饼

作者： 卤煮鲍鱼

圣诞节转眼就要到了，眼瞅很多筒子做了诸多圣诞美食，有史多伦，潘多洛，潘妮多尼，圣诞披萨，红烧肉（这个算吗？），鲍鱼也来应个小景儿，来上一款彩绘姜饼，姜饼在欧洲属于圣诞节的一款重要食品，因为在想当初“姜”在国外属于名贵调料（快和老山参有一拼了），又有着御寒暖胃的功效，所以只有在圣诞这种重大节日才拿来制作食品以示庆祝。姜饼被制作成各种形状，心形，人形，圣诞树形等。当时外国小盆友圣诞早上一觉醒来最希望看到的就是那塞满一袜子的各式姜饼（他可不管袜子好不好洗）。另外，姜饼本身还包含有更深层的政治意义，在英国流传着这样一个传说，未婚滴女娃要是吃下姜饼，即能遇见心中理想的伴侣。呵呵，法力无边啊，此时的姜饼已经上升到了哈利波特的境界了··

用料

• 黄金糖浆 120ML
• 普通面粉 500克
• 黄姜粉 1勺
• 黄油或固体植物油 280克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 肉蔻粉 1/2小勺
• 细砂糖 250克
• 全蛋 一个
• 麦芽糖 80ml
• 蛋白 1个
• 糖粉 200克
• 香草精 1/4小勺
• 塔塔粉 1/4勺

彩绘姜饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入细砂糖搅拌至羽毛状

步骤 2

加入黄金糖浆和麦芽糖

步骤 3

糖浆和黄油搅打均匀

步骤 4

下入粉类（面粉，肉桂粉，黄姜粉，肉蔻粉）抓拌均匀

步骤 5

揉搓成团后装袋放入冰箱冷藏一小时

步骤 6

从冰箱取出面团分成小份

步骤 7

面团下面垫油纸，上面覆保鲜膜擀成薄片入冰箱冷藏20分钟冻硬后取出

步骤 8

去掉保鲜膜用饼干压模在面片上压出形状

步骤 9

取出案放在烤盘上下垫油纸或油布烘烤

步骤 10

烤好后取出放在烤网上晾凉

步骤 11

制作蛋白糖霜，蛋白中加入塔塔粉打至出现粗泡

步骤 12

下入5分之一糖粉继续搅拌

步骤 13

搅拌均匀后分两次下入剩余的糖粉搅拌至抬起抬起打蛋器流下液体可以停留在蛋白霜表面即可

步骤 14

在小碗中倒入蛋白糖霜加入色素调好颜色后倒入一次性裱花袋

步骤 15

调好你需要的颜色备用

步骤 16

下面，用裱花袋在饼干随意涂鸦吧

彩绘姜饼的小贴士

：烘烤饼干时筒子们最好留守在烤箱边，观察饼干边缘出现略焦黄色即可出炉，此时的饼干略微发软，晾凉后会变硬的，饼干不要烤到干再出炉，否则晾凉后过硬影响口感。 此款饼干油量较大，冷冻后切模会比较容易，如果在制作中回软，继续放回冰箱冻硬后继续操作 蛋白糖霜注意蛋白要打发，加入塔塔粉会减少蛋白消泡现象，如没有塔塔粉可用柠檬汁替代 图中蛋白糖霜粘度适合进行彩绘，如果是姜饼屋粘连，请继续搅打至硬度提高 蛋白糖霜会逐渐变硬，注意保湿，抓紧制作。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:37