胡萝卜炖牛腩的做法

胡萝卜炖牛腩

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥

胡萝卜炖牛腩的用料  

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

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  • 牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块

  • 切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水

  • 牛腩放砂锅中,加水至九层满

  • 锅中水煮开后撇去浮沫,放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火

  • 小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块

  • 1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮

  • 1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末

胡萝卜炖牛腩的小贴士

1、牛肉比较腥,所以事先要焯下水。
2、煮得时间长些,牛肉不象猪肉一样易熟,所以时间要比猪肉煮汤时间长一些。
3、盐出锅前放,否则肉会老。
至于放料酒,我也试过,最好不要放,如实在不放心,少量即可。加茴香、山楂是为了去腥,不加也可,我还是不太习惯牛羊肉的膻味,掌握上面三点,其他就不会出错。

菜谱创建时间:2011-09-05 15:11:30
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