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胡萝卜炖牛腩
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胡萝卜炖牛腩的用料
胡萝卜炖牛腩的做法步骤
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牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块
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切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
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牛腩放砂锅中，加水至九层满
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锅中水煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
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小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块
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1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮
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1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
胡萝卜炖牛腩的小贴士
1、牛肉比较腥，所以事先要焯下水。
2、煮得时间长些，牛肉不象猪肉一样易熟，所以时间要比猪肉煮汤时间长一些。
3、盐出锅前放，否则肉会老。
至于放料酒，我也试过，最好不要放，如实在不放心，少量即可。加茴香、山楂是为了去腥，不加也可，我还是不太习惯牛羊肉的膻味，掌握上面三点，其他就不会出错。
菜谱创建时间：2011-09-05 15:11:30
