杭椒酿肉

作者： 戏戏

今天所上的杭椒酿肉，几年前戏戏还是厨房新手的时候曾经做过，当时是简单的蒸了浇汁，现在做一个升级版，虎皮红烧嘀，新手欲进阶，请勿错过。

用料

• 杭椒 4只
• 肉馅 100克
• 红烧酱油 一大勺
• 料酒 1小匙
• 姜末
• 盐 少许
• 水淀粉 适量

杭椒酿肉的做法步骤

步骤 1

肉馅加调料搅打入味

步骤 2

杭椒去蒂芯，切成两段，把调好味的肉馅填入椒段内

步骤 3

平底锅倒油，把杭椒放入锅内，用小火煎至起虎皮

步骤 4

到入一勺六月鲜红烧酱油和两勺水，中小火焖10分钟出锅

杭椒酿肉的小贴士

杭椒整个去芯，用左手握住光滑的椒面，右手捏住椒蒂，两手用力朝相反方向扭扭就能把椒芯整个弄出来了。 煎虎皮的时候，要记得擦干杭椒表面的水份；煎的过程要保持均匀小火。 焖制过程中不要加盖，加盖会令杭椒颜色变得不好看。

菜谱创建时间：2011-08-26 16:44:13