黑椒豉汁排骨

作者： 戏戏

酸辣版

用料

• 红葱 2个
• 排骨 300克
• 干豆豉 5克
• 泡椒 4个
• 蒜蓉 适量
• 盐 2克
• 水淀粉 适量
• 料酒 少许
• 白糖 一小匙
• 油 5ML
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 10ML
• 蚝油 1小匙
• 味好美自磨黑胡椒粉 适量

黑椒豉汁排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净斩件，加料酒、盐、水淀粉腌制30分钟

步骤 2

干豆豉用料酒泡软，泡椒剁碎，红葱剁成葱末，与蒜蓉一起混合在碗里，加油、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀成酱汁

步骤 3

把腌制好的排骨平铺在浅口盘上，淋上调制好的酱汁，封上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞透气，下蒸锅中大火蒸30分钟

步骤 4

出锅后，趁热撒上味好美自磨黑椒粉味道更好

黑椒豉汁排骨的小贴士

戏戏小语： 想要蒸出的排骨口感绵软顺滑，应该注意以下三点： 第一、排骨应该选择肋排，去除出较厚的肉层，才适合蒸制； 第二、在腌制的时候要加适量水淀粉，让淀粉充分包裹排骨，口感才会鲜嫩； 第三、蒸的时候，要用保鲜膜包裹，以防蒸汽入到肉里，影响味道。 不喜欢酸辣味道的，就不要放泡椒了，就是传统的豉汁蒸排骨啦，但趁热撒上黑椒粉是强烈推荐的。

菜谱创建时间：2011-08-26 16:00:34