红枣酸奶面包的做法

红枣酸奶面包

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作者: tony小屋
tony小屋

红枣酸奶面包的用料1 (中种面团)

红枣酸奶面包的用料2 (主面团)

红枣酸奶面包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 容器里放入300克面粉

  • 放入3克发酵粉

  • 放入一个鸡蛋

  • 加入130克红枣酸奶

  • 把面团揉到稍微有点光滑几可以了

  • 让面团发酵到2到3倍大

菜谱创建时间:2011-08-24 10:51:09

红枣酸奶面包的做法步骤

将做法保存到手机
  • 把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块

  • 在上面放入50克面粉

  • 放入3克盐

  • 加入25克黄油

  • 加入20克水

  • 再次把面团揉圆

  • 把上面的面团分成50克左右的剂子

  • 用擀面杖擀成橄榄形,就是两头稍微尖一点

  • 压面机调到一档,反复碾压至少10次

  • 通过碾压也可以让面团出膜

  • 压好的剂子是两头尖点,所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作

  • 卷起

  • 卷的时候用力适当,不用卷的很紧

  • 用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘

  • 剩下的我们放在平底锅里来试一下

  • 让整形好的面团继续发酵到两倍大

  • 取鸡蛋的蛋清,打散

  • 给烤盘上的面团刷上蛋液

  • 给平底锅里的面团也刷上蛋液

  • 把烤盘放入预热好的烤箱,190度,20分钟,出炉前两分钟再刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1)

  • 平底锅里的面团用小火煎,不用放油,要多翻面

  • 这个小面团其实有四个面,就是左右上下,所以每个面都要煎到位,小火加盖,16分钟就可以了。最后出炉前两分钟刷上蜂蜜水,面包外皮变得非常软棉啊

菜谱创建时间:2011-08-24 10:51:09
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