容器里放入300克面粉
放入3克发酵粉
放入一个鸡蛋
加入130克红枣酸奶
把面团揉到稍微有点光滑几可以了
让面团发酵到2到3倍大
把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块
在上面放入50克面粉
放入3克盐
加入25克黄油
加入20克水
再次把面团揉圆
把上面的面团分成50克左右的剂子
用擀面杖擀成橄榄形,就是两头稍微尖一点
压面机调到一档,反复碾压至少10次
通过碾压也可以让面团出膜
压好的剂子是两头尖点,所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作
卷起
卷的时候用力适当,不用卷的很紧
用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘
剩下的我们放在平底锅里来试一下
让整形好的面团继续发酵到两倍大
取鸡蛋的蛋清,打散
给烤盘上的面团刷上蛋液
给平底锅里的面团也刷上蛋液
把烤盘放入预热好的烤箱,190度,20分钟,出炉前两分钟再刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例为1:1)
平底锅里的面团用小火煎,不用放油,要多翻面
这个小面团其实有四个面,就是左右上下,所以每个面都要煎到位,小火加盖,16分钟就可以了。最后出炉前两分钟刷上蜂蜜水,面包外皮变得非常软棉啊