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红枣酸奶面包
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这款面包非常软棉，除了用到特殊的工具---面条机外，其实我在面包出炉前还刷了一层蜂蜜水，出炉后，面包那个软棉啊，绝对好吃的很啊！
用料1 (中种面团)
用料2 (主面团)
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容器里放入300克面粉
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放入3克发酵粉
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放入一个鸡蛋
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加入130克红枣酸奶
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把面团揉到稍微有点光滑几可以了
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让面团发酵到2到3倍大
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把上面发酵好的面粉掐成一个个小面块
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在上面放入50克面粉
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放入3克盐
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加入25克黄油
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加入20克水
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再次把面团揉圆
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把上面的面团分成50克左右的剂子
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用擀面杖擀成橄榄形，就是两头稍微尖一点
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压面机调到一档，反复碾压至少10次
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通过碾压也可以让面团出膜
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压好的剂子是两头尖点，所以在压面的时候可以用手有个向上提的动作
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卷起
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卷的时候用力适当，不用卷的很紧
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用同样的方法处理剩余的小剂子后放入烤盘
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剩下的我们放在平底锅里来试一下
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让整形好的面团继续发酵到两倍大
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取鸡蛋的蛋清，打散
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给烤盘上的面团刷上蛋液
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给平底锅里的面团也刷上蛋液
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把烤盘放入预热好的烤箱，190度，20分钟，出炉前两分钟再刷上蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1：1）
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平底锅里的面团用小火煎，不用放油，要多翻面
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这个小面团其实有四个面，就是左右上下，所以每个面都要煎到位，小火加盖，16分钟就可以了。最后出炉前两分钟刷上蜂蜜水，面包外皮变得非常软棉啊
菜谱创建时间：2011-08-24 10:51:09
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