用APP打开
清汤肉圆的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

清汤肉圆

3.5万人浏览 1315人收藏 72人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

清汤肉圆的用料

清汤肉圆的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

肉末里加盐,鸡精,胡椒粉,葱姜末,料酒,干淀粉,少许豆腐

步骤 2

用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲

步骤 3

锅里烧开水,转小火。戴上一次性手套,把搅拌好的肉末放在掌心,然后握拳,把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状

步骤 4

把肉圆用勺子从手上刮起,轻轻放入小火煮的水中,直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后,转中火煮至熟(时间视肉圆大小而定,我大概煮三五分钟左右),边煮边撇去浮末,加盐,鸡精调好味道

步骤 5

小青菜心子洗净

步骤 6

把小青菜放入煮好的肉圆汤,即可起锅,撒胡椒粉滴入麻油上桌

清汤肉圆的小贴士

1.肉末不要买全精肉的,要带点肥的好吃,我买的大概瘦肉和肥肉的比例7:3. 2.如果有力气有时间,可以买肉回来自己剁成肉末,口感和味道更好. 3.肉末里加豆腐是为了让肉圆口感松,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否则做成肉圆下去煮,会有很多豆腐碎末漂出来,影响菜色.我那天是正好手边有豆腐就放了豆腐,你们如果不喜欢,可以把白菜之类的蔬菜,用开水焯熟后切成末放进肉末里,同样可以起到作用.我不建议全部用肉末来做肉圆,口感太实,不好吃. 4.肉末加了调味以后一定要用筷子往一个方向使劲搅,搅到感觉筷子重起来,阻力大起来了,肉末变得很粘,就是上劲了.这样肉圆煮的过程中就不会散开.不搅上劲,放到汤里煮会散开,那样就成肉末汤了.还有就是煮肉圆的水,在肉圆放下去的时候要小火,水在似滚非滚的状态,不能是大火煮滚水,要不然肉圆放下去也要散开的。 5.汤里的蔬菜可以按照自己的喜欢变化,喜欢吃油豆腐,烤夫之类的也可以放进去,但是不管放什么,记住不要太多太杂. 6.上桌前的胡椒粉麻油可以根据自己的喜好来决定放不放.

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:30
换个做法

清汤肉圆的其他做法


豌豆炒肉末
豌豆炒肉末
评分 7.7 1299 人做过
APP查看详细教程
大树西兰花
大树西兰花
评分 8.8 1359 人做过
APP查看详细教程
紫菜卷寿司
紫菜卷寿司
评分 8.0 5645 人做过
APP查看详细教程

白菜猪肉水饺
白菜猪肉水饺
评分 8.2 2136 人做过
APP查看详细教程
无节操穿肠意面
无节操穿肠意面
评分 8.1 1166 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋饼
鸡蛋饼
评分 7.9 2240 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


家常寿司
家常寿司
评分 7.9 2877 人做过
APP查看详细教程
糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子
评分 8.3 5279 人做过
APP查看详细教程
虎皮鹌鹑蛋
虎皮鹌鹑蛋
评分 8.0 1065 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


简单煎银鳕鱼
简单煎银鳕鱼
评分 7.3 1272 人做过
APP查看详细教程
拔丝地瓜
拔丝地瓜
评分 8.2 5182 人做过
APP查看详细教程
天使溶豆
天使溶豆
评分 7.7 1214 人做过
APP查看详细教程
排骨蒸豆腐
排骨蒸豆腐
评分 7.5 1212 人做过
APP查看详细教程
日本豆腐蒸虾仁
日本豆腐蒸虾仁
评分 7.8 1891 人做过
APP查看详细教程
小猪蛋羹
小猪蛋羹
评分 8.5 1934 人做过
APP查看详细教程