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南瓜豆腐海鲜羹的做法
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南瓜豆腐海鲜羹

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

南瓜豆腐海鲜羹的用料

南瓜豆腐海鲜羹的做法步骤

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步骤 1

明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻

步骤 2

明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用

步骤 3

双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟

步骤 4

放一小块黄油进去,融化

步骤 5

转中火,把南瓜片倒入双立人STAUB珐琅铸铁锅中,煸炒至南瓜身软

步骤 6

加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右

步骤 7

关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊。(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥)

步骤 8

把搅拌好的南瓜糊倒回双立人STAUB珐琅铸铁锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅

南瓜豆腐海鲜羹的小贴士

1.这里用的是老南瓜,要切成薄片,这样可以更快熟. 2.这里的黄油,不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜. 5.这个羹,用普通锅一样可以煮,步骤也完全一样.

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:29
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